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酸辣土豆丝的做法

菜谱序号:23983

菜谱名称:酸辣土豆丝

更新时间:2019-10-13

主料

土豆(2个)

辅料

葱姜(适量),醋(适量),盐(适量),鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆去皮洗干净备用

2、切成大小差不多的薄片

3、最后切成细丝

4、辣椒香葱生姜切好

5、土豆丝切好放入清水泡一下

6、沥干水分

7、炒锅倒入油葱姜辣椒爆香

8、加入土豆丝速度翻炒几下,加点白醋,盐鸡精就可以装盘

9、成品

小诀窍

土豆丝要切的细点,用水泡一下去掉淀粉,炒出来酸爽脆,油适量的比平常多一点,炒出来很美味,我喜欢吃脆的所以土豆丝炒的时间短点

小常识

土豆挑选技巧

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

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